如何做冰皮月饼窍门
制作冰皮月饼需要准备好材料,将材料混合上锅蒸熟,取出晾凉。炒熟糯米粉,均匀的撒在案板上,可以防止粘连。将冰皮与馅料都分成大小一致的剂子,小心的包裹在一起,放在冰箱冷藏后口感更佳,较为香甜软糯。
制作冰皮月饼,需要准备40克糯米粉、40克黏米粉及25克澄面混和均匀,加入5克的玉米油,180克纯牛奶搅拌均匀,搅成较为光滑的面糊,放在容器中上锅蒸30分钟,或者微波炉10分钟,待面没有变干时便可以取出。
将糯米粉炒熟,炒制微微发黄取出,铺在案板上可以防止粘连。冰皮取出后需趁热将其切开,加快散热的速度,待其晾凉后便能上手揉面,揉成光滑的面团备用。
将冰皮与买来的馅料都分成25克一个的小剂子,将冰皮小心包裹馅料滚圆,放在模具中按压,便制成了冰皮月饼,放在冰箱中冷藏后食用更佳。冰皮月饼作为创新的月饼品种,目前较受欢迎。
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