如何做醋泡蒜
原料:鲜大蒜头100斤、醋约10斤、白糖20斤、食盐20斤。
制法:
1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1寸,剥去干皮,清洗干净后入缸,100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次;
2、除去盐水,用清水浸泡3天,每天换水1次,捞出缸外沥干,待第二次腌制之用;
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内,100斤大蒜放盐15斤,白糖20斤,加凉开水20斤,把缸放于阴凉处,20天左右制成;
4、根据当地食用习惯,在食用前3天加入约10斤米醋即可。
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