如何做粉条
1、原料建议选用马铃薯或甘薯淀粉,若用鲜薯制作,可将鲜薯洗净,上磨磨碎。
2、倒入清水中,反复用手工或机械搅搓,使淀粉沉淀。
3、过滤去除粗渣,再将沉淀的淀粉在缸内静置1-2小时,撇去上层清水,在淀粉表面铺一层白布。
4、在白布上倒上草木灰,吸水1小时左右,再将白布连同草木灰提出后,取出淀粉。
5、分层若干块放在布包中吊滤,直到无水滴出,即可制得湿淀粉,用湿淀粉制粉条,将粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀,冬季时,可用自然低温冻干。
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