炒河粉需要焯水吗
炒河粉是不需要焯水的,焯水会导致河粉在炒制的时候更容易断,也更容易糊锅,正确的做法是在炒之前将河粉放到水中浸泡,让其吸收一定的水分后再下锅炒制,这样会会让河粉的口感更Q弹,更有劲道,在炒制的时候也不用担心吸油过多吃起来过于油腻。
炒河粉需要焯水吗
河粉,是我国一种极为大众化的小吃,在南方如广东、海南、湖南等地较为流行,制作方法简单,不过一般来说,在炒河粉之前都是不建议焯水的,若是焯水会导致河粉在后续炒制的时候更容易断掉,也容易炒糊,影响食用口感。
不过虽然不用焯水,但是在买回来一段时间之后,河粉是容易失水变干的,这样炒的时候也会越炒越干,更容易吸油,吃起来较为油腻,所以建议在炒河粉之前先将它让道清水中泡发一些,等它吸收一定的水分后再炒。
泡完水之后的河粉需要晾一会,接着在锅中烧油,直接将其放到油锅中炒即可,在炒制的时候可以根据自己的口味加鸡蛋、胡萝卜、青菜、瘦肉等配菜,同时用生抽、盐、胡椒粉调味,这样味道会更丰富。
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