如何腌制白萝卜
1、白萝卜洗净,不用去皮。
2、白萝卜一切为四,然后切片,切成厚度为3毫米,不要太厚,也不要太薄。
3、均匀撒上适量白砂糖,让白萝卜出水,白糖多一些,反复操作两遍,萝卜变软出水,不要加食盐出水,避免太咸,加白糖出水口感更佳。
4、1个小时左右,差不多出水了,挤掉水分,冲洗后挤干水分。
5、白萝卜片放在碗中,加入米醋5勺、生抽4勺,白砂糖3勺、食盐2勺。
6、加小米椒、泡椒,不喜辣可减量或不加。想要重口味一点,可倒入适量泡椒水。
7、搅拌均匀,倒入适量凉白开没过萝卜。盖上一层保鲜膜,放冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃,当然冷藏腌制一晚后更入味。
8、腌制时间越久越入味,腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。
9、咬一口嘎嘣脆,越吃越想吃。
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