如何制作艾饼
先是用红糖熬出浓浓的糖浆,伴以艾籽,再而用力搓匀成面团,甜馅的饼皮就成了。咸的一般伴以一种胭脂红的食用色素,饼皮粉红粉红的。做饼时,捏一小团面粉,在手中摇得滚圆,双手合扁,继而将扁面团捏成薄圆,放在手上,手心微凹,再是舀上馅料,将圆扁的饼皮对折一合,密封成半月形,便成一个肥鼓鼓的艾饼。最后包上木叶,排起来放在蒸笼里,蒸熟便可。
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