如何做传统酸菜
1、主料:酸菜1袋、五花肉500克。
2、辅料:盐适量、姜20克、葱20克、蒜2瓣、花椒10粒、大料2瓣、干辣椒适量、桂皮适量。
3、酸菜切成丝,也可到超市买袋装的酸菜。
4、酸菜洗净,一般都洗4-5遍。
5、酸菜洗干净后挤干水分备用。
6、五花肉洗干净,切成大块。
7、锅中放入清水,五花肉凉水下锅。
8、五花肉在锅里会慢慢有血水渗出,把出来的血水盛出来倒掉,五花肉在锅里煮10分钟。
9、准备葱姜蒜,花椒,大料,干辣椒,桂皮。
10、将上述调料放入纱布中包好。
11、这时五花肉差不多煮了10分钟,取出后稍微凉一会,这时候把酸菜放入锅中大火烧开,待五花肉不烫手,切成片。
12、把五花肉片放入酸菜锅中,加入调料包,大火烧开后转小火慢炖,半个小时后加盐,再炖20分钟左右就可以出锅了。
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