如何让泡菜发酵快些
可将蔬菜在开水中浸1分钟,使发酵快些。
制作泡菜方法如下:
主料,白菜或包菜1000g,白萝卜1个;将白菜,萝卜,辣椒,生姜洗净,放在筐里晾干,然后切成条或者块,继续晾半天;泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用;将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒少许,八角2个,桂皮1块,生姜几片煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后放50g盐,和50g高粱酒,最后把晾好的蔬菜放入,蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中;扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口,置阴凉通风处,保持水槽内水不干,若到了时间泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存,但泡菜不能长时间存放。
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