如何打出绵密奶泡

绵密奶泡的打发方法:

1、反复开关数次蒸汽管,以放空蒸汽管内的水和赃物,清洁蒸汽管;

2、奶缸中的牛奶不应少于1/3,否则无法发泡,也不应多于2/3,因为牛奶打成奶泡后体积会增加1倍左右;

3、将蒸汽管伸入充分伸入到奶缸缸底;

4、打开蒸汽,一般情况不会调至最大,但具体情况视奶缸内的牛奶量而定;

5、将奶缸缓缓往下移动,直到听到奶缸内发出清脆而富有节奏感的“呲呲”声;

6、当牛奶加热到约65~75时,即扶着奶缸的手感觉牛奶已经烫手时,应在将奶缸往上提升的同时关闭蒸汽,再将奶缸移离蒸汽管;

7、立刻清洁蒸汽管,防止牛奶脂肪凝结。我们在首次打发奶泡的时候可以先试着打几次清水,再用牛奶试验,最后我们必须要时刻谨记:打奶泡是一个运动的过程,我们必须依靠着听觉,通过不断的移动奶缸来打发出最细腻、绵密的奶泡。

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