如何使面条做的更筋道
可以有以下三种方法使面条筋道:
1、加盐,在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂,面条更加筋道。
2、加碱,在碱性条件下,面筋蛋白里的“巯基”化学基团容易失去氢,易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”,使蛋白质之间更加紧密,不容易松散,面条更加筋道。
3、韧化处理,把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候,然后取出冷却,冷透之后再加热,就很不容易煮烂。比如说,先把面条加热到半熟,然后捞出来放冷水中,低温冷
0
纠错
猜你喜欢
大王卡玩王者荣耀是免流量的吗
大王卡属于腾讯,可以免流量使用所有属于腾讯的内容。而王者荣耀...iphone7p是高通基带吗
苹果部分是高通基带,因为有采用高通基带和英特尔基带两种版本。...他不爱我才舍得暧昧是哪首歌
他不爱你才舍得暧昧出自歌曲他不爱我。歌词我爱他只爱他好像只能...污染者负担费用的范围包括哪些
中国参照污染者负担原则的精神,在中华人民共和国环境保护法中规...荣耀v20怎么关闭后台运行
荣耀关闭后台运行的方法如下使用虚拟导航的情况下,点击虚拟导航...便携式音箱怎么连接蓝牙
便携式音响连接手机蓝牙方法如下将便携式音响打开手机解锁,进入...教师节的来历简短
早在年,民国政府曾规定月日为教师节,解放后废除了月日的教师节...春节海南冷吗
春节海南是不冷的。海南全省都是无冬区,即一整年气温都没有达到...宋max手机映射教程是什么
宋手机映射,可以通过手机的模式实现连接,打开手机的模式通过接...体外循环是什么意思
体外循环是利用一系列特殊人工装置将回心静脉血引流到体外,体外...时速表不动了如何修
车速传感器及传感器驱动机构发生故障,会导致时速表不动了,检查...怎样用安卓手机控制空调开关
支持红外功能的手机机型一般支持红外线功能的手机都自带遥控器软...4008888887是哪家快递公司
是联昊通物流快递公司。联昊通速递有限公司简称联昊通物流是由工...您好绿萝受冻了怎么办啊
放室内明亮处比较好,温度在以上就可以。修剪一下坏叶,叶片经常...在王者荣耀里李元芳和露娜哪个好
在王者荣耀里李元芳和露娜各有千秋。李元芳是一名射手英雄,能够...