如何做条子肉
材料:猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。炒锅置中火,下入熟猪油,烧至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
1、将肉用汤煲在文火上煮到6至7成熟,取出来,用酱油涂抹上色;
2、炒勺内倒入植物油,烧到7至8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透;
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里;
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面;
5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。炒锅置中火,下入熟猪油,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片,放入锅中蒸熟即可。
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