如何挑选鱿鱼

1、看外观。好的鱿鱼形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;劣质的鱿鱼形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。

2、看色泽。优质鱿鱼微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。劣质的鱿鱼色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。

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