如何做双皮奶
材料∶全脂牛奶400克、淡奶油40克、炼奶60克、蛋清60克、细砂糖10一20克。
做法∶
1、将牛奶,淡奶油,炼奶全部倒入奶锅,小火加热并搅拌均匀;
2、煮到微微冒泡即可关火(不要煮到滚开,只要微微冒泡就可以了);
3、把煮好的奶倒入碗里;
4、等碗里的奶慢慢冷却,冷却的过程中,表面会结出一层奶皮;
5、结好奶皮以后,把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒),将奶皮留在碗里;
6、倒的时候,不要把奶全都倒完,留一点点在碗底,这样奶皮不会粘在碗底而是浮起来;
7、蛋清用筷子充分打散;
8、把奶倒进去再加入糖搅拌均匀;
9把奶液过筛再倒回小碗里;
10、锅中水烧开,把盖保鲜膜的碗放入蒸锅里,中小火蒸二十分钟,即可出锅;
11、出锅后将保鲜膜揭去,让双皮奶自然冷却,使表面拥有厚厚的奶皮,可以温热后食用,也可以冰箱冷藏后食用,再放上熟核桃点缀一下,然后就可以美美的食用了。
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