如何做豆沙馅小馒头
1、食材:南瓜泥100克、中筋面粉170克、蜂蜜10克、干酵母2克、豆沙(夹馅)90克。
2、把南瓜子削皮切成块。把它们放到蒸笼里蒸15分钟。
3、取100克凉温南瓜泥,放入盆中。将170中筋面粉、10克蜂蜜和2克干酵母放入混合物中。
4、揉搓后,加入3克猪油,继续揉搓。猪油馒头即使冷也不会变硬。
5、放入碗中,盖上塑料膜发酵。
6、发酵至1.5-2倍大小。当面团被拉开时,有大量的蜂窝状组织,说明发酵良好。
7、在桌面上撒上玉米淀粉或干面粉,以防粘上。取1/4面团揉匀,然后擀出又长又细的长条,把两边不规则的多余面团切掉,将红豆沙搓成细条放在面团的一侧。把剩下的面团用清水刷一下。
8、从豆沙馅的侧面开始,紧紧地卷起来。轻轻地来回摩擦,使其光滑。
9、将端面朝下,用锋利的刀切成小颗粒。
10、将间隔放入蒸笼,盖上盖子发酵至明显肿胀。
11、中小火在整个过程中。开水后10分钟内可以熄火。
12、熄火冷却3-5分钟,然后取下盖子,趁热把锅放在通风的篮子里冷却即可。
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