如何加工整根鹿茸
1、去毛及打开底部封口:先用刀刮去掉一部分毛,然后在煤气炉上用小火烧,将细小的毛也去掉,就像猪蹄去毛一样。鹿茸底部有胶状物质封口,用刀将其撬开,去除,打开封口。
2、酒浸:将去过毛及封口打开的鹿茸放入密封袋,或其它密封容器,用40度以下白酒灌满密封袋,浸泡一天一夜。
3、隔水蒸:将浸好的鹿茸放入蒸锅中,隔水蒸约20分钟,蒸至表皮变软,然后用刀切割成片。
4、成品备用:将切好的鹿茸片吹干、晾干。干鹿茸片可长期保存备用。
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