如何自制沙茶酱要简易配方~
原料:花生仁1000克、比目鱼干175克、虾米150克、芝麻酱160克、大蒜头175克、香葱、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精盐30克。
做法步骤:
将花生仁放进容器中,加沸水放少许盐泡10分钟后剥皮,投入油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺,也放入油锅炸酥捞出,斩成细末待用;开油锅,将植物油熬熟后放凉,再调入约150克凉油调稀;将蒜头剥皮,虾米斩成碎末,用一部分油将葱炸干水分,然后把葱碾碎,放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油;用干净锅放油,先将香菜籽、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀,随后将香木草碾成粉末放入同炒。用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡时,离火待其自然冷却后装入坛内 。
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