如何腌制东北酸菜
1、大白菜一颗,1358克。白菜很干净,如果要洗白菜,用水冲洗,务必把白菜里面的水分滴干,具体方法是在白菜根部挂一个S形状的不锈钢挂钩,把白菜倒挂,滴干水分。
2、切细丝,越细越好。东北酸菜,我母亲切酸菜,会把白菜帮片开再切细丝,越细口感越好。但这种新鲜白菜不好片,那就尽量切细一点。
3、放2%的盐巴,1358克白菜,放盐巴27克。
4、使劲揉,把白菜水分揉出来。
5、把揉好的大白菜丝装进这种食品级的密封袋子里,慢慢把空气擀出去。
6、把空气挤压出来,密封即可。
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