如何做冻羊羔
原料:带皮山羊肋肉、猪肉皮、酱油、糖色、白糖、味精、料酒、葱、姜、白萝卜、八角、桂皮、京葱、茴香、黄酒、精盐、水。
制作方法:
1、将羊肉用清水洗净后,和猪肉皮一起放入锅内,加入清水放火上烧煮,至沸滚即离火;
2、把羊肉放入清水漂洗干净后,仍放回锅内;
3、锅中加入白萝卜、京葱、拍碎的生姜、桂皮、茴香、黄酒、白糖、酱油和精盐,再放入清水淹没羊肉,放火上,用大火烧开后转用小火焖煮,至羊肉酥熟时离火;
4、捞出羊肉,除净骨头,摊放在一只洁净的平盘内,将锅的汤汁杂物用细筛子过滤,除去杂物,调整好口味,倒入羊肉盘内放一边冷却后,进入冰箱冻至凝结;
5、食用前取出,将羊羔切成片状,装入盆内即可食用。
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