如何制作酸坛
原料:
白萝卜适量、辣椒适量、青椒适量、花椒适量、腌制盐适量、白糖适量、老姜一小块、大蒜数粒、八角一颗、高度酒适量、老坛水适量。
做法:
1、准备一个大小合适的密封容器,土陶最佳,玻璃亦可;
2、准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种,前者使用矿泉水,后者用冷开水;
3、坛子中放入白萝卜。同时间隔分布放入调料类,即老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、盐、白糖;
4、倒入清水以及老坛水,淹没坛中材料,水面距离坛口至少一寸;
5、倒入高度酒。盖上坛盖,封口,坛沿注水,坛子静置于阴凉处;
6、静置两周后,酸坛制作成功。
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