如何鹵煮牛肉不柴
材料卤汤制作的材料:八角草果、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、花椒、豆蔻各10克、葱、姜、大蒜适量、料酒2汤匙、老抽200毫升、冰糖30克、盐1汤匙、高汤15杯、油3汤匙。
卤牛肉的材料:牛腱2个。
卤汤的制作:
1、五香料用水清洗,装入布袋,将袋口扎紧,备用;
2、锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮至沸腾;
3、将五香卤包放入,小火煮20至30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出,即得到卤汤。
卤牛肉的做法:
1、牛腱先用清水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫;
2、牛腱放入锅中,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟;
3、捞出牛腱放入卤汤中,煮至沸腾后,小火煮约20至30分钟,熄火浸泡至汤汁稍凉时,捞出,切片,即可。
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