如何洗秋刀鱼
1、如果秋刀鱼是新鲜的,处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味。如果需要去除内脏,则去内脏的方法是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗,放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉后,将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀,从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
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