如何可以炒出很滑的蛋呢
第一种方法:我们在打鸡蛋的时候放入少许的料酒,其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固,这样鸡蛋就比较容易成形,不容易碎。需要注意的是,料酒不能放太多,而且千万不能用白酒代替。加入了料酒后,使得蛋白质还来不及老化就凝固了,所以炒出来的鸡蛋能够更加的嫩滑还能祛除鸡蛋当中的蛋腥味。
第二种方法:打鸡蛋的时候,将清水和鸡蛋加在一起打匀再放锅中小火慢炒,这样炒出来的鸡蛋会特别嫩滑。而且炒起来也不容易糊锅,比例大概是一个鸡蛋加10克左右的水,要注意的是,水和鸡蛋一定要打匀。
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