如何做红烧肉烧蛋
1、鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下。
2、锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油。
3、锅中留少许油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,可以多放几块冰糖,不喜欢太甜的可以少放一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色。
4、倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上,倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖。
5、然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底。
6、待汤汁变粘稠时就可以出锅啦。
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