如何腌制鲫鱼
做法如下:
食材准备:鲫鱼1条, 白酒4克,盐2克,胡椒粉0.1克,味精1、5克,红醋15克,花椒10粒,葱4克,姜3克。
鲫鱼杀洗好后滤干水分。将盐与花椒放在锅中煸香,凉后加入味精拌匀。先在鱼身上涂上白酒,再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外,然后放在风口处吹1天。洗去鱼身上花椒,放在盘里,撒上葱、姜,上笼蒸10分钟取出。冷却后改刀装盘,鲫鱼腌制完成。
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