如何制作网红柠檬鸡爪
1、准备材料:鸡爪20个、料酒1勺、八角2个、香叶5片、花椒少量、生姜适量、大蒜籽1整个、小米椒适量、青椒适量、酱油100克、陈醋100克、白糖适量、麻油适量、熟白芝麻适量、新鲜柠檬2个、
2、用剪刀把鸡爪的指甲剪干净,买的这种鸡爪,骨头比较大,剪开成三瓣,全部剪好放入清水中寖泡去血水,洗干净。
3、放入锅中,加入盖过鸡爪多一点的水,加入一勺的料酒,放香叶,花椒,八角,大火煮开,水煮开后再煮十分钟,把浮沫掠干净,鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中,然后放入冰箱冷藏半个小时(可以提前冰一盆凉水,有冰块最好,鸡爪放入冰水中快速紧致,Q弹有嚼劲)。
4、柠檬用盐搓洗干净,柠檬切片,留下小半个柠檬不切,最后要挤柠檬汁用的,柠檬片要把籽去掉(籽有苦味)。
5、小米椒青椒切圈,大蒜籽去皮切片,生姜去皮切片,鸡爪从冰水中捞出,沥干水放入干净的盆中备用。
6、把小米椒,青椒,大蒜,生姜全部放入(还可以切半个洋葱放入,喜欢吃香菜的可以放一些香菜段)放入酱油、陈醋,预留的半个柠檬,挤入柠檬汁,放入适量白糖提鲜,少量盐,熟白芝麻,麻油,放入柠檬片,翻拌均匀即可。
7、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时,中途可以打开翻一翻,让鸡爪入味更均匀。
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