如何去除蛋挞蜂窝

蛋挞有蜂窝是蛋黄搅拌过度,打入太多的空气所导致的。建议加入蛋黄后,不要用打蛋器搅拌,用筷子把蛋黄打散并混合均匀,然后液体再过筛一次,确保蛋挞液里没有空气,再烤制就不会出现蜂窝了。

蛋挞(EggTart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为蛋塔,"挞"是英文"tart"的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。

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