三河市美食
三河市美食有三河小熏鸡、虎皮肉糕、京东肉饼、高楼酿豆腐、鲜螺蛳、三河豆片、擦咯豆、三河炒饼等。
1、三河小熏鸡:三河小熏鸡有着非常悠久的历史,其制作方法精细,选用优质的鲜鸡为主要原料,再配以糖等各种调料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的小熏鸡色泽金黄泛红,十分美味,还含有非常丰富的营养。此菜既可以用于佐酒下饭,又可以当主食食用。
2、虎皮肉糕:虎皮肉糕是三河市新集镇特色美食,新集镇自古就是京东著名的水陆码头,当地人自明朝起就制作虎皮肉糕,用来招待宾客,现在虎皮肉糕已经成为当地年节和宴席必备佳肴。
3、京东肉饼:京东肉饼有着非常悠久的历史。此肉饼外焦里嫩,油而不腻,香美可口。食时佐以陈醋、鲜蒜,伴食绿豆小米稀粥、老咸菜,着实滋润。可谓是:京东肉饼,三河特产,斤面斤馅,面白肉鲜,皮薄如蝉翼,馅嫩如膏饴。
4、高楼酿豆腐:高楼酿豆腐是京东一道具有百年历史的名菜,每到逢年过节,高楼镇地区十里八乡家家户户做酿豆腐,辈辈传承至今。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,富含有人体必需的氨基酸及膳食纤维,广受百姓喜爱,是三河人民的养生菜、看家菜。
5、鲜螺蛳:俗称香螺丝、鲜螺蛤,是三河人喜欢吃的一种淡水螺做成的美食风味。城里、乡镇、村街,特别是人们容易集中的菜市场,过路的桥头,都有卖鲜螺蛳的摊位。鲜螺蛳是下酒好菜,呷一口酒,拨一个螺蛳,细嚼慢咽,很象北京人喝二锅头,吃花生米。
6、三河豆片:三河豆片是上乘的豆制品。以其薄厚均匀,色泽油黄,口感好,味道鲜,主副食皆可而享誉京、津、廊一带。豆片的吃法可繁可简,最简单也是最传统的吃法是用豆片卷葱或撕一块豆片直接食用,也可以切成细丝凉拌,凉拌时亦可配加香菜、葱丝、黄瓜丝、白菜心等物,还可以与白菜、黄瓜、尖椒一起爆炒。此外,还可以涮、蒸、煮、炖,总之物随人愿,任选吃法。
7、擦咯豆:是三河农村传承了几百年的传统特色饮食,现在一般很难见到。最有特色的擦咯豆是以生白薯切片晾干后磨粉加上榆树皮和面,采用民间传统工艺制作,在过去是穷人家聊以果腹的饭食。
8、三河炒饼:三河炒饼是京东一带小有名气的小吃。其虽用料简单,但色、香、味俱佳,深受食客喜欢。三河炒饼制作新颖,味香爽口,外焦里嫩,京东一带远近闻名。
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