如何挑螃蟹

以下是挑螃蟹的技巧介绍:

1、一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实,壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2、二看肚脐。肚脐凸出来的螃蟹,一般都膏肥脂满,凹进去的,大多膘体不足。

3、三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健。而螯足无绒毛的螃蟹,则体软无力。

4、四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的螃蟹,活力强,可长期保存。不能翻回的螃蟹,活力差,存放的时间不能过长。

5、五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。

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