如何制作酥皮香蕉派
1、原料准备:面粉250克,黄油150克(裹入用),水125克,鸡蛋一个,香蕉一根,细砂糖5克,盐2克。
2、混合后加入水125克,搅拌成絮状。
3、倒在台板上,聚合成团。
4、用手不断的揉,一开始的表面是凹凸不平。
5、揉了十分钟之后慢慢的变成下面的状态,渐渐细腻了。
6、继续揉十分钟,面团变得柔软,光滑。
7、包在保鲜膜中松弛。
8、黄油装入保鲜袋,擀成薄片。
9、然后开始继续擀松弛完的面团。
10、擀成大黄油片两倍的面片,可以拿来比一下大小,然后剪开保鲜膜铺在面片上。
11、对折,擀平擀均匀,厚薄一致。
12、再左右对折,往中间折,轻轻按压。
13、擀成片。
14、再重复对折一次后擀成厚度均匀的片。
15、切去边角,剩下很多可以直接烤成千层酥,也可以做成水果果酱的,一根香蕉切圈铺在上面。
16、对折后放到锡纸上,压边再划刀。
17、鸡蛋一个打散刷蛋液。
18、入烤箱160度20分钟,我这烤箱温度高,方子是180度。
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