如何制作拉面
材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
拉面具体制作过程如下:
1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子;
2、使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀;
3、搋到盆净面光,不粘手为止,用净布盖上饧约半小时。
4、将碱面用水100克化开成碱水。
5、面饧好后,取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条;
6、两手各抻面的一端,提
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