求合碗肉的做法
主料:猪肉、豇豆干;
辅料:青蒜;
调料:食盐、白糖、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、香油、香叶、老抽;
步骤:
1、猪肉洗净,切成5厘米见方的块状;
2、肉块冷水入锅,大火焯水;
3、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣;
4、水烧开,加入辣椒、花椒、八角、香叶,倒入老抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟,转小火炖煮60分钟;
5、泡发豇豆干,切段,放进蒸碗,均匀撒一层盐;
6、肉块切薄片,覆盖在豇豆干上;
7、锅中加入冷水,把蒸碗放在蒸屉上,水开后转小火蒸25分钟;
8、蒸碗蒸好后,将酱汁均匀撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可。
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