如何泡发干海参
将海参表面杂质和盐分清洗干净,放入纯净无油的容器,倒入没过海参的纯净水。将其放入冰箱冷藏室浸泡48小时,中间换1-2次水,直至海参表面变软即可。将泡发的海参沿腹部中心从头至尾剪开,剪掉头部的沙嘴,去除白色海参牙,再将海参洗净即可。
干海参由海参经过加工制成,虽然营养价值不及新鲜海参,但其营养成分比新鲜海参更易被人体吸收,并且容易存放和运输。
海参的泡发方式有很多,如半油发、纯水发、蒸发等。无论采取何种方式,在泡发过程中所用的容器和水均不能沾上油和盐。否则油会使海参溶化,盐使海参不易发透。
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