如何做水汆羊肉丸
1、主料:羊肉(瘦)200克,肥猪肉150克。
2、辅料:芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克。
3、调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克。
4、羊精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀。
5、勺中加高汤,将羊肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味。
6、出锅时撒香菜末,淋上香油即成。
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