如何做豆制素鸡

1、土豆削皮,胡萝卜洗净,切成小块,入开水煮烂捞出,放入碗中,将鸡蛋打入,放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料,打成糊状。

2、炒锅中放油烧热,放入蘑菇和笋丁爆香,入土豆泥,加上酱油、料酒适量,用中火翻炒15分钟,直到土豆泥缩减到原来的2/3容量左右,出锅。

3、豆腐皮摊开,铺上薄薄的一层炒好的土豆泥,裹好,折叠成块状,用棉线扎紧。注意:豆腐皮比较容易破,尽量多裹几层。

4、泡蘑菇的热水倒入锅中,加入自己喜欢的调料,如酱油,盐,料酒什么的,烧开,下捆好的素烧鸡,中火焖至收汁,将烧鸡晾凉切片。

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