如何腌制豆瓣
腌制豆瓣的做法:
材料: 红辣椒5斤、蒜瓣1斤、发酵好的豆瓣5斤、食盐、白糖、白酒;
步骤:
1、蒜瓣去皮剁成蒜米;
2、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱;
3、发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用;
4、剁好的辣椒酱加入蒜米和食盐,再加入白糖和高度白酒拌均匀;
5、把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀;
6、再把拌好的豆瓣酱放进坛子里;
7、盖好盖子,在坛子边上放适量的水;
8、放阴凉处半个月开坛,随吃随取。
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