如何炒米线不粘锅
材料:米线四百克、绿豆芽二百克、韭菜一百克、盐四克、味精两克;
做法:
米线放在开水中焯熟,过冷水后沥干;豆芽在不放油的锅内干炒至熟,盛起待用;烧热油锅,放入米线及韭菜炒透,加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘。炒米线不粘锅要注意:
米线泡好后装在能漏水的筐子里,一定要控干水份;锅划油要划两次。锅洗干净不放油干烧,等锅烧热烧匀冒大气但不能烧红,再一大勺油淋匀整个锅,把油全倒出第二次烧匀冒大气再淋一大勺油,再倒出油,再烧热锅放油开始炒米线。
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