如何做家常豆腐
1、老豆腐1块、干木耳10个、青辣椒2个、红辣椒1个。
2、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用盐1.5克、玉米淀粉3克。
3、先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干,将豆腐切成正方形,再斜刀切成三角形放入盘中,木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用。
4、锅中加入适量食用油,烧至6成热,将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内,让豆腐自然滑到锅中,不要直接把豆腐倒入锅中,这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐,煎的时候尽量油温高一些,火小一点,慢慢煎,因为火大了,就很容易糊,不要急着翻动,否则很容易破,要等底面煎黄、定型了再翻面。
5、豆腐煎至两面金黄后盛出来。
6、锅留少许底油,烧至5成热,下入姜末煸香,再倒入青红椒、木耳煸炒断生。
7、加入煎好的豆腐,加入老抽,加入生抽、蚝油,加入食用盐,翻炒均匀。
8、最后淋上水淀粉,勾上一层薄芡翻炒调味均匀,淋少许入香油增香,快速炒匀,出锅装盘。
9、香喷喷的家常豆腐就出锅啦,是不是很简单,豆腐是煎的油不是很多,吃起来不油不腻,外酥里嫩,香醇可口,非常下饭。
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