如何腌制蒸牛肉
原料:新鲜牛肉500克、辣酱、 花椒粉 、糖 、盐 、酱油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少许,芝麻50克。
做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米见方,混合入酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小时 ,切忌放盐 ;
2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟;
3、另一锅内食用油烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,八角和丁香还有花椒粉,翻炒后加入酱油、,辣酱,不断翻炒后放入盐少许,起锅;
4、牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中,放置在阴凉处。
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