如何做顺德炸牛奶
1、首先将淀粉和凉水均匀混合,然后牛奶和淀粉水均匀混合,还有白糖和炼奶,炼奶可以更加提升口感,小火搅拌至浓稠。
2、在方形容器内刷一层油防止粘黏,厚度大概4厘米就可以。
3、静置牛奶放凉后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时。
4、从冰箱取出,刀两面沾冷水,把牛奶切成小长条。
5、接下来是最重要的一个步骤,我们在街边吃的炸牛奶外皮松脆,而牛奶又汁液饱满,那是因为脆皮浆的原因,脆皮浆用量和水量非常有讲究,如果是在家做着吃可以用春卷皮代替就可以,也可以不用。
6、在春皮卷上刷一层水,包裹住切好的牛奶条,在鸡蛋液里过一遍,然后均匀的沾上面包糠。
7、等锅里油热即可下锅开炸,炸至外表金黄即可出锅。
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