如何做鲜虾脆片
1、买虾洗净。去头(留存备用),去壳去虾线。
2、锅里倒油,把虾头放进去炸。
3、炸至金黄色,时不时翻翻面。
4、注意炸的差不多就可以了,然后控油,把虾油留好晾凉,一会要用。
5、虾肉放入搅拌机,加入40g水。
6、搅拌均匀,越细腻越好。
7、将木薯淀粉、刚才炸好晾凉的虾油倒入搅拌好的虾肉泥中。
8、搅拌均匀。
9、加入开水,再次搅拌均匀。
10、盛到碗里备用。
11、小红锅预热好,舀出乒乓球大小的虾肉糊,放入小红锅中间,稍微向四周压一下,然后盖盖,3分钟左右,根据虾肉糊的大小和厚度来调整。烤好的状态是脆的。
12、烤好以后,放凉就会很脆了。
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