如何做冰糖山楂球
1、用料:山楂400g、bai2冰糖半碗、水1/4碗(即冰糖量的一半)、白醋一小勺。
2、做法:
(1)准备材料,山楂去蒂洗干净,用厨房纸擦干山楂表面水分。
(2)取一口干净无油的锅,开小火,倒入冰糖和水,用锅铲不停搅拌使糖融化,糖融化后会开始冒大泡,颜色还是很白的。
(3)全程小火,锅铲不能停,慢慢地,糖浆中间开始冒小泡,颜色也微微有点泛黄了。
(4)搅拌的时候会发现糖浆越来越稠,颜色也加深,这时候就要倒入白醋了,再搅拌两下使白醋融进糖浆里后马上关火,倒入山楂,快速抄底使山楂都均匀地裹上糖浆。
(5)继续小心翻拌,注意不要把山楂弄破啦,这时候糖开始变白了。
(6)最后裹在山楂上的糖越来越多,而且锅底部分比较薄的糖已经凝结成霜了有木有
(7)到最后觉得在锅里翻动有点困难了就可以装盘了,这时候的糖霜还很热,不是固体,黏黏稠稠的,没关系,一切交给时间就好,要结成霜是一个需要耐心等待的过程,如果实在着急,也可以放进冰箱里冷藏。一般10-20分钟左右就起霜了。
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