如何做千层肉饼又软又好吃
1、原料:面粉、清水、猪肉馅、大葱、鸡蛋、盐、鸡粉、生抽酱油、凉白开水、食用油;
2、将面粉和清水混合均匀,揉成一个柔软的面团。面粉和清水的比例大概是100g面粉配55g清水,不过根据面粉的吸水性不同,需要自行调整,可以一点一点的加清水,面团比平时包饺子的面要柔软,面团揉好以后盖上保鲜膜静置15分钟左右;
3、猪肉馅放在一个容器里,加入一颗鸡蛋,适量的盐、生抽酱油、鸡粉,再倒入一些凉白开水,凉白开水也是一点一点的加,不要一次加太多;
4、用筷子顺时针方向搅拌均匀,搅拌的时候加一些凉白开水,加一次就多搅拌一会儿,让肉馅吃了水再搅拌可以让肉馅更黏稠;
5、大葱切碎,放进搅拌好的肉馅里;
6、把肉馅和大葱还是按顺时针方向搅拌均匀;
7、静置好的面团取出,撒上一些干面粉,轻揉片刻。取适量面团,揉圆后擀开成一个方形;这个时候面皮不需要擀的太薄,跟平时饺子皮的厚度差不多;但比饺子皮软很多;
8、两边各切两刀,位置在饼皮的三分之一处;
9、把调味好的肉馅放在饼皮上,铺开,空出右下角的部分,另外注意四周不要铺肉馅,否则不好粘合;
10、开始折叠,先把右下角没有放肉馅的部分折过来盖住中间的肉馅;
11、再把左下角的折到中间去;
12、再往上折一步;
13、继续从右边往中间折;
14、左边也往中间折;
15、再往上折,这个时候肉饼已经挺厚的了,因为饼皮比较软,折的时候一定要小心;
16、把右边和左边的饼皮依次往中间折;一个大肉饼就折出来了。
17、再用擀面杖轻轻的擀薄一点,注意,一定不要擀破皮,厚度约1CM左右即可;
18、电饼铛预热3分钟,上下盘加热,刷一层薄油,把肉饼小心的转移到电饼铛里去,轻轻的整整形,因为饼很软,很容易就从方形整成了圆形了,正适合电饼铛的大小。
19、设置肉饼档,时间到即可。
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