纸盒装的牛奶可以放在沸水中煮吗
但是要注意以下几点:
1、牛奶不需要煮沸。在一般的情况下,七十度的温度大约三分钟,六十度的温度需要六分钟就行了。如果煮沸的话,温度达到一百度,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象。
2、牛奶不宜长时间用高温旺火煮。牛奶中含有丰富的蛋白质,加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60~62℃时就会出现脱水现象,其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态,随后还会出现沉淀;当温度达到100℃时,牛奶中的乳糖便开始焦化,使牛奶变成褐色,并逐渐分解生成乳酸,同时产生少量甲酸,使牛奶变酸。这样,不仅牛奶的色、香、味变差,营养价值也大打折扣。
3、牛奶中还含有一些极不稳定的磷酸盐成分,在高温下这种酸性磷酸盐会转化成不溶性的中性。磷酸盐沉淀下来,影响牛奶的质量。因此,牛奶不要用文火煮,适宜用旺火煮,但不要长时间用高温煮。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
去买肉搅饺子馅可以洗吗
原因有绞肉机产生的肉馅是粘稠的,没有水分,用水洗后无法去除水...常见的篮球场的尺寸都包括哪些
常见的篮球场的尺寸标准整个篮球场地长米,宽米。长款之比。篮圈...虾酱炖豆腐怎么做
准备以下食材北豆腐切小块,然后用水焯一下后捞出,大葱切碎,虾...爱马仕大地香水好用吗
相对于其他香水来说,这款爱马仕大地香水的味道与层次都很丰富,...谷子怎样变成小米
谷子变成米过程砻谷稻谷剥掉谷壳过程称为砻谷,稻谷剥开谷壳的米...新买的木筷子怎么清洗
新买的木筷应该是放在温水中泡,并且在温水中加入一定量的盐。盐...泥鳅出水说明要下雨吗
是的。下雨天气压低,水中溶氧不足,所以泥鳅会从水面出来呼吸。...2022五一高速免费吗几天 五一高速免费几号到几号
导语五一出行,多数人都会选择走高速,因为比较方便,而且,我国...上额窦炎的症状
症状一可能会导致前额部闷胀,患侧较明显,而且如果额窦引流受阻...石材该如何保养清洁
保持地板干燥清洁,不允许用滴水的拖把拖地板,或用碱水肥皂水擦...机械革命电脑开不开机了怎么回事
机械革命电脑开不开机的原因供电问题,检查笔记本电源适配器有没...红色叶子叫什么菜
红背菜,又名观音菜当归菜红凤菜观音苋红背菜紫背菜。菊科植物。...动车没赶上能改签吗
动车没赶上是可以办理改签手续的,此时乘客只可以去火车站人工售...暖橘色配什么颜色好看
暖橘色同色搭配暖橘色搭什么颜色好看不管是多么抢眼还是多么跳脱...什么是成功的阶梯名言
奋斗,不是挂在嘴边说的,而是一件很具体的事情。只有奋斗,你才...