如何炒黄豆鱼仔
黄豆炸好后放小盆泡水,黄豆要小火炸,炸到有点变红就可以;鱼仔炸好,鱼别炸太干了,干了不入味,也别太湿,鱼水份多容易碎;锅内放入油,蒜拍切碎,姜切小丁后放入锅中爆香;把泡黄豆的水倒掉一大半,只留大约100克,然后倒入锅中焖1分钟;放入鱼仔和鸡精,白糖,味精,胡椒粉,酱油继续翻炒2分种,水干了可以加点,别加太多了;放入葱段,翻炒几下后放入蚝油;芶点芡,在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅了。
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