如何做锅包肉
制作食材:新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程:
1、将新鲜的里脊肉切成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀后腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊,另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、将炒锅置于火上,放入色拉油烧至六七成热,将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
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