如何煮煲仔饭
1、准备材料:五花肉、猪前腿肉、花椒粉、辣椒面、红曲米、胡椒粉、肠衣。
2、先制作腊肠,五花肉去皮,五花肉、猪前腿肉切薄片放入碗中,倒入白酒。
3、倒入调料,也可放辣椒,加上食用油,撒盐、白糖,搅拌均匀。将绳子单手活结,系在肠衣一段,将食材挤入肠衣中。
4、每20厘米左右打结分段,用牙签扎出小孔,风干两个月。准备腊肠、青菜、鸡蛋。将越前米倒入碗中,清水浸泡1小时,用猪油刷匀砂锅,倒入大米,加水没过米面5-6毫米。
5、加盐、食用油,搅拌均匀,大火煮3-4分钟,将腊肠放在米上,沿锅边加1勺油,煮2分钟后转小火。
6、淋上酱汁,青菜焯水,放在碗中,别忘了加盐。打入生鸡蛋,关盖焖5分钟,淋上剩余的酱汁。撒上黑芝麻,用酒精枪给表面加热即可。
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