如何制作酸奶需要注意什么
制作步骤:
1、将买的鲜奶倒进容器内加热.。如果你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,再自然冷却40度左右; 如果你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右即可。
2、将买好的菌粉或酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可.。
3、将用毛巾被包好的奶捂10到12小时,即可食用。
注意事项:
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
3、发酵容器用带盖瓷杯最好,盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
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