如何清蒸鲫花鱼最好吃
有以下几种方法:
1、方法一:鱼的重量控制在600克左右,摆在鱼盘中比较美观,而且生熟火候好把握;
2、方法二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒;
3、方法三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
4、方法四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
5、方法五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅;
6、方法六:蒸6至7分钟即关火,注意火候;
7、方法七:关火后,鱼不取出锅,利用锅内余温蒸5至8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料淋遍鱼身,随意摆上几根散香菜即可。
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