如何煎冻过的牛排
找个长盒,放入油,黑胡椒细碎,干红葡萄酒,少许百里香,搅匀,将牛排放入,腌制2小时以上。将牛排上撒少许盐,黑胡椒细碎,平底锅烧热放一点点油,用油溜匀锅。当锅冒青烟,用夹子夹住牛排先煎牛排的肥油部分,将肥肉里的油充分煎出,在煎牛排两面,煎制时一定大火煎,要使牛排表面迅速碳化,这样能锁住水分。即使煎到7成也不会很老。要把肥油中的脂肪先煎出目的是为了吃起来不腻,而且用煎出的牛油煎肉可以使肉更软嫩。
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