如何用电磁炉做冬瓜排骨汤
1、先用凉水把剁好的排骨泡一下,泡出血渍,捞出控干。
2、锅内放油烧热,下葱姜煸香,下空杆的排骨块,翻炒,翻炒均匀,肉色微微发黄时,放开水,一定是开水,不能是凉水,沸煮,撇血沫。
3、15分钟后转小火半小时至一小时,视排骨老嫩而定。
4、转开大火下冬瓜片,煮至冬瓜要发透明时,放盐、胡椒面、少许白糖调味,即可出锅。
5、注意开水一次放足,中途欲加水也是加开水,这样排骨、汤,味道好。
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